Des Goûts et des Saveurs By FRAÏHI Nawel

25 mai 2010

Vache qui rit panée

Voici un petit plat original, qui plait beaucoup aux enfants, moi ma fille ne mange pas de fromage, mais comme ça et bien elle le mange, voici comment je les fait à ma façon :

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Ingrédients :

8 portions de vache qui rit

1 oeuf

1 pincée de paprika

1/2 c à c herbes de provence

1 pincée de curry

Farine

Chapleur

L'huile

Préparation :

Mettez les portions de fromage dans le congélateur pendant 15 min.

Mélanger un peu de farine + curry, retirez les portion les passer dans la farine, battre l'oeuf avec le paprika, les herbes, puis passez les portion fariné dans l'oeuf puis dans la chaplure.

Chauffer un peu d'huile puis faite frire les portions jusqu'à dorure.

Servir avec une bonne salade verte.

Bonne dégustation.

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Tajine de poulet au épinard

Voici un délicieux tajine d'origine pakistanais, très savoureux et épicée, je les réaliser en cours pour mes élèves elles ont aprécier. J'éspère que vous aussi.

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Ingrédients pour la marinade :

1 kilo de viande de poulet coupé en gros morceaux

2 c à s d'huile

1 c à c de gingembre en poudre

2 gousse d'ail écrasé

le jus d'un citron

1 oignon haché

1 piment vert coupé en dé

1/2 c à c de canelle en poudre

1/2 c à c de clous de girofle en poudre

1 c à c de curcuma

1 c à c de cumin

1 c à c de poivre noir.

Ingrédients pour la sauce :

3 c à s d'huile

4 oignon couper en lamelle

240g d'eau + 1 cube de bouillon poulet (il se pourai que vous utiliserer plus d'eau, selon la cuisson de votre poulet)

1 kilo d'épinard coupé grossièrement

2 c à s de jus de citron

1 c à c de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade + le poulet dans un saladier, couvrer et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une marmite sur feu moyen, ajouter l'oignon, cuire 5min, ajoutez le poulet avec ça marinade, cuire 10 min, puis ajouter l'eau + bouillon, à ébullition réduire le feu et cuire 30 min (ajouter de l'eau en cour de cuisson si nécessaire) puis ajouter les épinard et le jus de citron laisser cuire 10 min, puis étindre, servir chaud avec soit un bon pain ou du riz à la vappeur.

Bonne dégustation.

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Délice au chocolat

Voici une autre pure merveille au chocolat, moelleux et délicieux à souhait, se gâteau ma servi de base pour le gâteau d'anniversaire de ma fille chérie, vite la recette :

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Ingrédients :

4 oeufs

150g sucre cristallisé

150g de beurre

200g de chocolat noir

2 c à s de farine

100g d'amande en poudre

le zeste d'une orange

Préparation :

Séparer les blancs des jeunes, puis fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez le chocolat fondu, tout en remuant ajoutez la farine, les amande et le beurre ramoli.

Montez les blanc en neige et ajoutez les délicatement au premier mélanger, ajoutez enfin le zeste d'orange, beurrez un moule rond et verssez la pâte, enfournée dans un four préchaufé à 200° pour 20min de cuisson.

Démouler les laisser refroidir sur une grille, transférer sur une assiette de service puis saupoudrer de sucre glace et décorer de fruits rouge.

Bonne gourmandise.

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Biscuit de savoie au chocolat

Bonjour à toutes et tous, voici une trèèèèèèèèèès longue absence, mais me revoilà de retour, avec un classique, je vous laisse avec la recette :

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Ingrédient :

4 oeufs

180g de beurre ramoli

180g de sucre

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée sel

3 cs de chocolat en poudre

30g d'amande

2 c à c de vanille en poudre

Préparation :

Travailler le beurre en pomade avec une cuillère en bois, ajouter le sucre progressivement, ajouter les jaunes d'oeufs un par un, ajouter la farine et la levure tamiser, ajoutez le chocolat.

Montez les blanc en neige, puis les ajouter délicatement au mélange au premier mélange.

Beurrer un moule rond, puis verser la pâte et faire cuire dans un four préchauffée à 160°c 30 à 35 min.

Bonne dégustation.

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14 février 2010

Pâte à crêpe super légère!!

Voici un classique, des crêpes. Chaque unes d'entre vous à sa propre recette, je vous donne celle que je réalise soit pour préparation sucrée, soit pour salée, c'est une recette de choumicha mes avec mes modifications.

Pate_a_crepes 
























Ingrédients :
2 œufs
1/2 L de lait
200g de farine
1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier versez la farine tamisée, puis faite un puits, casez les oeufs dans ce puits, ajoutez la pincée de sel, puis commencez a versez le lait tout doucement et mélanger avec un fouet manuel, mélanger rapidement, puis donnez deux ou trois coup de mixer dans la pâte pour la faire mousser légèrement. Laissez reposer 15 min, après ce temps votre pâte est prête à la cuisson, et pour la garniture ces crêpes ce prêtes à toutes vos envie.
Bonne dégustation

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Tikourbabine!!!

Aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'aime beaucoup réaliser en hiver, ces un plat kabyle, des boulettes de semoule très parfumées, quant trompe dans une soupe de lentille bien chaude, donc le temps d'une recette je vous fait voyager au-delà des frontière et des mers pour goûter à ce plat traditionnel et  succulent.
Tikourbabine


















Ingrédients :
Pour les boulettes de semoule :
3 mesures de semoule moyenne
1 mesure d'huile de tournesol
1 c à c de sel (tout des dépend de la quantité de semoule)
1 botte de menthe fraîche ciselée
1 botte de coriandre ciselée
1 botte de persil ciselé
1 botte de marjolaine ciselée
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de paprika doux
1 échalote hachée
2 gousse d'ail écrasée
1 petit piment vert couper en petit dès (si vous n'aimer pas manger piquant, ne pas mettre)
Eau nécessaire pour ramasser la pâte

Pour la soupe de lentille :
300g de lentilles
2 carottes coupées en petit dès
1 petit oignon haché finement
2 gousses d'ail écrasées
2 c à s d'huile d'olive
2 branches de céleris couper
1 feuille de laurier
2 branche de thym
1 c à c de paprika doux
1 c à c de garam massala
sel

Préparation des boulettes :
Mélanger la semoule avec l'huile, bien frottez entre vos mains, puis ajoutez le reste de tous les ingrédients, échalote + ail écrasé + herbes + épices et le piment couper, mouillez avec de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte malléable, formez des petites boules de la grosseur d'un œufs. Faite cuire vos boules de semoule dans le haut de votre couscoussier (c'est-dire à la vapeur), pendant un quart d'heure.

La soupe de lentille :
Dans une marmite, faite suer l'oignon et le céleri avec les deux cuillère d'huile sans coloration, ajoutez l'ail écraser, le thym et le laurier, le garam massal et le paprika, mélanger pendant 1 min puis ajoutez les lentilles, et mouillez avec de l'eau (3 fois le volume d'eau), laissez cuire 3/4 heures à petit frémissement, ajoutez le sel à la fin de cuisson, puis ajoutez les boulettes et laissez cuire encore 10 min. Servir bien chaud

Pour la sauce, sa recette varier d'une région à une autre, moi je prépare cette recette végétarienne,, ma grand mère nous à toujours préparer ce plat de cette façon et j'aime bien comme ça, mais vous pouvez très bien aussi faire une sauce rouge avec de la viande. Vous trouverez sur le net pas mal de rvariation sur la recette et de sauce. A vous de voir.
Bonne dégustation      

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10 février 2010

Omlette au Miel Spécialité Kabyle

J'ai réaliser cette omelette y a pas longtemps, pour le goûter de mes petits bambins, délicieuse, moelleuse et mielleuse aussi, cette omelette servi avec un bon café ou thé est un pur régal, j'avais repérer cette recette chez zahida puis sur le blog Notre cuisine, merci à vous mes dames.

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Ingrédients :

3 œufs

3 cuillères à soupe de semoule fine (j'ai mi de la semoule moyenne, j'en avez pas de fine)

1/2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanille (j'ai mi 1 c à c de vanille en poudre)

1 pincée de sel

du miel liquide

Préparation :

Battez les œufs en omelette avec un fouet manuel, puis ajoutez la semoule, la levure, le sucre vanille et le sel. Fouettez pendant au moins 2 à 3 minutes.

 

Mettez une petite poêle anti-adhésive sur le feu, ajoutez une 1 cuillère à café d'huile, et chauffez puis versez-y l'omelette, cuire à feu doux.

 

Surveillez la cuisson, au bout de 2 minutes à l'aide d'une assiette ou le couvercle d’une marmite, retournez l'omelette puis la remettre sur la poêle continuer la cuisson de l'autre côté pendant 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dressez votre omelette sur une assiette de service puis ajoutez par dessus 3 cuillères à soupe de miel liquide (ou plus, selon votre choix et le degré de votre gourmandise pour moi c’était un peu plus) puis laissez votre omelette absorber tout le miel. Server sans attendre avec un thé.  

Bonne dégustation

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Basboussa syrienne ou Gâteau à la semoule Syrien bien sûre!!!

Je vous donne aujourd'hui ma recette de basboussa syrienne, elle est super légère et délicieuse, accompagné d'un bon thé à la menthe c'est un vrais régal.
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Ingrédients :

2 verres de semoule

1 verre et demi de sucre cristallisé

1 verre de yaourt nature

2 c à c vanille en poudre

2 c à s beurre fondu

1 c à c levure chimique
(utiliser le même verre pour toutes les mesures, pour ma part, j'utilise un grand verre à eau)

Sirop :
 

2 verres à eau de sucre cristallisé

2 verres et demi d’eau

2 gousses de cardamome
1 c à s de jus de citron


Déco : Pistache moulue

Préparation :

Préparer le sirop, mélanger tout les ingrédients dans une casserole, puis portez à ébullition, au premier bouillon baissez le feu, et compter 5 min puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.


Mélanger la semoule, le sucre, la vanille, la levure, puis ajoutez  le beurre fondu, frottez avec vos mains, ajoutez le yaourt nature et bien mélangé avec une cuillère en bois, versez dans un moule beurré et laissez reposer 1h, puis faite cuire dans un four préchauffer à

150°C

, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée, dés la sorti du four découpez dans le moule votre basboussa en carré ou losange comme vous voulais et l’arrosez avec le sirop froid en 2 ou 3 fois. Puis saupoudrez de pistache, laisser reposer au moins 2 heures avant de démouler vos carrés.  

Bonne dégustation.

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09 février 2010

Family!!

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Posté par selwenn-lina à 18:37 - Commentaires [1] - Permalien [#]

07 février 2010

Galette des rois aux milles et une nuit!!!

Aujourd'hui je vous invite à faire un petit voyage au moyen-orient, aux milles et une nuit, c'est une pure imagination de ma part, une galette des rois, pas avec de la pâte feuilleté mais avec des ktaïf syrienne ou kounafa (cheveux d'ange).
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Ingrédients :
1 paquets de founafa (500g)
200g de beurre fondu

Crème frangipane :
125g d'amande moulu
125g de sucre glace
100g de beurre ramolli
2 oeufs
1 c à c d'arôme d'amande amèr

Sirops légèrer :
250g de sucre cristallisé
1/2 l d'eau
1 étoile de badiane
3 gousse de cardamome
1 c à c de vanille en poudre

Préparer le sirops : Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, au premier bouillon, baisser le feu, compter 10 min et étindre le feu. Laissez refroidir

Préparation crème frangipane et montage :
Préparez la crème frangipane, mélanger le beurre bien ramolli et le sucre glace, ajoutez les oeufs, et bien mélanger ajoutez les amandes moulu, mélanger et ajoutez l'arome d'amande amère. Reservez de côté.
   
Beurrer un moule réctangulaire ou rond.
Dans un grand saladier, séparer les Ktaïfs puis verser le beurre fondu, bien  faire imprégner le  beurre puis séparer la quantité en deux parts égal, disposer une première couche de Ktaïfs, tassez légèrement avec le dos d'une cuillère sur toute la surface, puis versez la crème frangipane et égaliser la surface sans laissant  1 cm a partir du du bord, recouvrir de la dernière couche de Ktaïfs et aplatir de nouveau ktaif.

Faire cuire 30 min à 200° ou jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée uniformémentktaif. À la sortie du four et sans attendre, verser le sirops froid partout et laisser absorber. Saupoudrez de pistache concassé (vous pouvez ne pas mettre de pistache). Découpez et servez tiède comme une galette des rois.
Bonne dégustation

Posté par selwenn-lina à 17:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]